อาหารกัมพูชา
เริ่มกันที่ ลกลัก (Lok lak) คือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดแบบแห้งหรือมีน้ำขลุกขลิกใส่พริกไทยดำ ปรุงรสให้เค็มปนหวาน มักกินกับข้าวหรือขนมปัง ถือเป็นวัฒนธรรมการกินที่กัมพูชาได้รับมาจากฝรั่งเศส
อาหารไทย
เริ่มกันที่ ผัดไทย มีที่มาจากนโยบายสร้างรัฐนิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ไม่ว่าจะชื่อหรือแม้แต่วัตุดิบ ก็ล้วนสื่อถึงเมืองไทย ใช้เส้นจัทร์ผัดกับกุ้งแห้งแทนหมู เติมเต้าหู้เหลือง ปรุงรสอย่างไทย คือส้มมะขาม กินกับถั่วลิสงคั่วถั่วงอก หัวปลี มะนาว รสชาติออกหวานมันเค็ม เหตุผลที่ จอมพล ป. เลือใช้เส้นแทนข้าวทั้งที่ข้าวเป็นอาหารหลักของไทย ก็เพราะวสมัยนั้นเป็นยุคข้าวยากหมากแพง หลังสงครามโลกครั้งที่ 2
อาหารบรูไน
อาหารฟิลิปปินส์
ฮาโลฮาโล (Halo-halo) ในภาษาฟิลิปปินโนแปลว่า ผสม เป็นของหวานยอดนิยมของฟิลิปปินส์ทำด้วยน้ำแข็งเกล็ด โรยหน้าผลไม้เชื่อม ถั่วแดงหวาน ไอศกรีม ราดด้วยนมสด
อาหารมาเลเซีย
เรินดัง (อินโดนีเซีย: rendang) เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อที่มีรสเผ็ด จุดกำเนิดเป็นอาหารของชาวมีนังกาเบาในอินโดนีเซีย และเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ เป็นอาหารที่ชาวมีนังกาเบาใช้ในงานเฉลิมฉลองและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ นอกจากนั้น ยังเป็นที่นิยมในมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน ภาคใต้ของไทย และภาคใต้ของฟิลิปปินส์ ชาวมาเลเซียมักกินคู่กับนาซิ เลอมัก
อาหารลาว
ลาบ เรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติลาวเลยก็ว่าได้ ชาวลาวนิยมทำลาบในเทศกาลพิเศษอย่างงานแต่งงาน งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ นอกจากนี้ ที่หลวงพระบางยังมีเมนูเด็ดคือ ลาบไก่งวง ซึ่งหากินได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น
อาหารอินโดนิเซีย
สะเต๊ะ (Satay) หรือที่ชาวอินโดนีเซียเรียกว่า ซะเต เป็นอาหารที่นิยมในทุกครัวเรือน กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วลิสงหรือน้ำจิ้มแบบอื่น สะเต๊ะทำจากเนื้อหมู ไก่ วัว แกะ แพะ หรือปลาหั่นเป็นชิ้นบางหรือก้อน เสียบไม้ย่างบนเตา สะเต๊ะมีจุดกำเนิดมาจากเกาะชวา หรือเกาะสุมาตราในอินโดนีเซีย แต่ก็ได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆด้วย เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ และไทย
อาหารเมียนมาร์
หล่าเพ็ด (Lahpet) คือใบชาหมักกินกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว งาคั่ว เป็นอาหารว่างคล้ายเมี่ยงของไทย และเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเมียนมาร์ ที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสำคัญๆ
อาหารสิงคโปร์
ลักซา (Laksa) อาหารขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร์ ลักซามีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กะทิทำให้รสชาติเข้มข้น คล้ายคลึงกับข้าวซอยของไทย โดยลักซาจะมีส่วนผสมของ กุ้งแห้ง พริก กุ้งต้ม และหอยแครง เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารทะเลเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ลักซามีทั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่าแบบที่ใส่กะทิจะเป็นที่นิยมมากกว่า
อาหารเวียดนาม
เฝอ (Pho) มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยว ได้รับอิทธิพลมาจากจีน แต่ได้พัฒนารสชาติเป็นของตัวเอง เส้นแบนยาว ขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็กของไทยเล็กน้อย บางครั้งเป็นเส้นกลมคล้ายขนมจีน น้ำซุปเคี่ยวจากเนื้อวัวหรือไก่ ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ กินคู่กับเครื่องเคียงเป็นผักสดนานาชนิด
ที่มา:http://asean.skru.ac.th/food
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น